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　　花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

　　花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克花生(炒)的營(yíng)養(yǎng)成分表：

　　營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

　　能量2464千焦水分4.1克蛋白質(zhì)21.7克

　　脂肪48.0克碳水化合物23.8克膳食纖維6.3克

　　膽固醇/灰份2.4克維生素A10毫克

　　胡蘿卜素60.0毫克核黃素0.12毫克硫胺素0.13微克

　　尼克酸18.9毫克維生素C/維生素E(T)12.94毫克

　　鈣47毫克磷326毫克鉀563.0毫克

　　鈉34.8毫克鎂171毫克鐵1.5毫克

　　鋅2.03毫克硒3.9微克銅0.68毫克

　　錳1.44毫克碘/。