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　　沙丁魚(yú)是硬骨魚(yú)綱鯡形目鯡科沙丁魚(yú)屬、小沙丁魚(yú)屬和擬沙丁魚(yú)屬及鯡科某些食用魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱，也指制成油浸魚(yú)罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚(yú)，主要用作食用，魚(yú)肉亦可制為動(dòng)物飼料，下面我們就一起來(lái)看一看沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

　　沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣，每100克沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分含量為脂肪1.10克、鈣184.00毫克、硫胺素0.01毫克、硒48.95微克、錳0.07毫克、膽固醇158.00毫克、銅0.02毫克、蛋白質(zhì)19.80克、鎂30.00毫克、核黃素0.03毫克、維生素E0.26毫克、鐵1.40毫克、鉀136.00毫克、磷183.00毫克、鈉91.50毫克、煙酸2.00毫克、鋅0.16毫克。

　　沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、沙丁魚(yú)富含磷脂脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣，具有保護(hù)心血管健康的作用，還可以降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化的速度。

　　2、沙丁魚(yú)富含磷脂，孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。

　　3、沙丁魚(yú)含豐富的鈣，可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。

　　沙丁魚(yú)的功效與作用

　　1、吃沙丁魚(yú)可以強(qiáng)健骨骼和牙齒、強(qiáng)化肌肉，預(yù)防高血壓，腦中風(fēng)和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來(lái)。

　　2、吃沙丁魚(yú)對(duì)人的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，很適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子。

　　3、適量吃一些沙丁魚(yú)可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而可以預(yù)防相關(guān)血液學(xué)管疾病的發(fā)生。

　　4、吃一些沙丁魚(yú)可以幫助擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓癥有很好的防治作用。

　　5、沙丁魚(yú)可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。

　　6、吃沙丁魚(yú)可以維護(hù)心臟的正常跳動(dòng)，有助于心臟的健康。

　　7、食用沙丁魚(yú)可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，孕婦在妊娠期可以多吃。

　　8、沙丁魚(yú)含豐富的鈣，吃沙丁魚(yú)可以補(bǔ)鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松等癥。

　　9、愛(ài)吃巧克力的人因?yàn)橄袂煽肆Α⒓t酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會(huì)增加偏頭痛發(fā)病幾率。而像沙丁魚(yú)、三文魚(yú)和馬哈魚(yú)等高脂肪魚(yú)類(lèi)，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。

　　沙丁魚(yú)的家常做法

　　1、軟炸沙丁魚(yú)

　　【材料】沙丁魚(yú)，鹽適量，料酒適量，姜適量，面粉適量，食用油適量。

　　【做法】①沙丁魚(yú)解凍，清理魚(yú)鱗，處理魚(yú)身內(nèi)部，洗凈備用。②清理干凈的沙丁魚(yú)內(nèi)放入適量食鹽、料酒及姜片，腌制半小時(shí)左右。③腌制好的魚(yú)肉表面均勻的裹上一層面粉。④鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時(shí)放入沙丁魚(yú)，小火煎制，兩面及時(shí)反轉(zhuǎn)。⑤待炸至金黃色出鍋即可。

　　2、番茄沙丁魚(yú)

　　【材料】沙丁魚(yú)1斤，番茄醬(超市有賣(mài))兩袋，鹽適量，味精適量。

　　【做法】①沙丁魚(yú)洗凈，把水控干。番茄洗凈，切成小菱形塊備用。②鍋內(nèi)放少許油，燒開(kāi)，放入番茄翻炒，然后放入沙丁魚(yú)稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，(水量為末過(guò)沙丁魚(yú)五厘米左右)。③大火燉五六分鐘，然后小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚(yú)翻炒以后放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。

　　3、香辣沙丁魚(yú)

　　【材料】沙丁魚(yú)250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽適量，料酒一匙，醬油一點(diǎn)點(diǎn)。

　　【做法】①沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘。②把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。③把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒校缓筠D(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。④待魚(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

　　4、紅燒沙丁魚(yú)

　　【材料】沙丁魚(yú)，蔥，姜，大蒜，辣皮子，醬油，料酒，白糖，西紅柿醬，香菜，八角，花椒粒。

　　【做法】①把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分，把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。②熱鍋涼油加沙丁魚(yú)，煎至兩面變硬金黃色，把魚(yú)放在一邊。③加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚(yú)和炒香的調(diào)料拌在一起。④把白糖料酒醬油噴在魚(yú)身，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可。⑤大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。