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　　隨著社會的發(fā)展，那些古時只有皇宮貴族才能享用的鮑魚，如今卻走上了普通百姓的餐桌。但同時由于干鮑魚用量的增多，在利益的驅使下一些不法商人也常常以次充好，以假充真來謀取暴利，下面哦我們就一起來看一看真假干鮑魚的辨別方法吧!

　　干鮑魚的挑選

　　1、上品鮑魚干：形體完整，呈淡黃或粉紅的半透明狀，大小均勻，干燥結實，有微香。

　　2、下品鮑魚干：局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗紅。

　　真假干鮑魚辨別

　　1、外形：鮮鮑魚和田螺都有一螺殼，但鮑魚的螺殼殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。

　　2、足部：去殼的干鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都為足部發(fā)達，足底平。鮑魚的足部外形略像雞蛋，有一面為光滑。石鱉足部的周邊粗糙。石鱉背中央有8片殼板，曬干后有8道深印痕。所以，背面有8道深印跡的就是假鮑魚。

　　干鮑魚的泡發(fā)

　　干鮑魚在水中浸泡48小時后，取出。用開水(保持微沸狀態(tài))泡一晚，至自然舒展。洗凈干鮑魚的四周，徹底去沙，加水(水要沒過鮑魚)，放到蒸籠大火蒸10小時取出即可。

　　鮮鮑魚的挑選

　　鮮鮑魚以大個，肉質軟糯為好。鮮鮑魚外殼前端有觸角，在水中蠕動，并懸垂爬行的，是新鮮鮑魚。此外，新鮮鮑魚還喜歡互纏在一塊。有堅硬感覺的鮑魚為不新鮮，肉質粗糙的屬劣品。