&

青島海牧場毛蟹坊餐廳

保障網(wǎng)

2015-10-15 09:30:00

　　以下是由不遠(yuǎn)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的位于青島市市南區(qū)東海一路的海牧場毛蟹坊餐廳，友情提示，就餐前請謹(jǐn)慎詢問價(jià)格……

　　海牧場毛蟹坊創(chuàng)立于2007年，以經(jīng)營朝鮮帝王蟹為主，市場定位為中高端餐飲。設(shè)計(jì)初期，業(yè)主曾提議本案以突出朝鮮民俗特色為主，但由于青島特殊的地理位置以及近年來深受日韓文化影響下韓式餐廳多如牛毛的現(xiàn)狀，為消除消費(fèi)者的審美疲勞以及對這一類型餐廳的固有印象。對于餐廳的設(shè)計(jì)定位設(shè)計(jì)師大膽的開創(chuàng)了不同的風(fēng)格，在核心導(dǎo)入的同時(shí)創(chuàng)新，完全顛覆消費(fèi)者對于以往品牌的認(rèn)知。

　　在整體的風(fēng)格上，以“海牧場”的名字作為延體，在“?！钡谋尘跋?，將其進(jìn)行場景化，想象漁民在清晨捕撈時(shí)的場景，濕滑的崖石，蜿蜒曲折的海岸線，海浪層層疊疊沖向懸崖激起浪花，何其壯觀。在描述壯闊海景的詩句里我們引用了曹操的《觀滄?！贰皷|臨碣石，以觀滄海。水何澹澹，山島竦峙?！庇纱?，在本案中運(yùn)用了曲線及崖石的表現(xiàn)形式，從不規(guī)則的大面積曲線面建連一層與二層，到樓梯踏步、大門、桌面都是用了木材自然的曲線將具象與抽象的表現(xiàn)融入整個(gè)空間。

　　將曲線以不同的材質(zhì)與表現(xiàn)形式延伸到消費(fèi)者所能看到并能細(xì)微感受到的各個(gè)細(xì)節(jié)里。在一樓大廳主舞臺的背景墻面以及樓梯墻面上則使用具象的黑色表面不規(guī)則凸起的石材來體現(xiàn)崖石的感覺。一層大廳中央的玻璃吊燈則為了營造出海面浪花瑩瑩的光線感。

　　在空間布局中，在現(xiàn)有層高的基礎(chǔ)上，將原有的單層營業(yè)面積局部加建二層。在擴(kuò)大營業(yè)面積的同時(shí)，加強(qiáng)大廳開闊的空間感。通過曲線墻面的包裹增加一層與二層的整體性。同時(shí)將原有的室外部分加建陽光房，限度的利用了所有的空間，并將選菜區(qū)與業(yè)主的辦公空間進(jìn)行合理的規(guī)劃，的提高室內(nèi)的整體利用率。

　　設(shè)計(jì)選材上，使用了不同材質(zhì)與種類的木材。用舊木原有的表面來體現(xiàn)設(shè)計(jì)中的滄桑與古樸，同時(shí)將不同表現(xiàn)形式的舊木與鐵藝及石材結(jié)合，以多元化的形式呈現(xiàn)出來。利用了木材原有的自然線條表現(xiàn)了曲線這一空間特征。地面的水泥磚有點(diǎn)像繪畫中的灰色調(diào)，屬于整體中的背景與協(xié)調(diào)色，搭配家具與墻面。其古樸外觀又簡約時(shí)尚、前衛(wèi)多變。費(fèi)羅娜水泥磚素色花片和水泥磚主磚搭配使用，營造出古樸、典雅的現(xiàn)代都市味道。在門口依據(jù)原有建筑的高度使用了9米高的耐候鋼作為正門入口，隨著銹蝕的變化而賦予材料生命力。而樓體外立面使用紅磚包裹則是為了還原這棟上世紀(jì)70年代建筑的歷史風(fēng)味，修舊如舊，讓它的故事與記憶延續(xù)至今，并在周圍現(xiàn)代與平淡的建筑中突顯出來。

　　項(xiàng)目結(jié)束投入運(yùn)營后，業(yè)主及消費(fèi)者普遍感到了不同。相較于業(yè)主之前的消費(fèi)群體中出現(xiàn)了較為年輕及時(shí)尚的群體，不在是之前單一的30歲以上的成熟人士，在沒有降低人均消費(fèi)的情況下發(fā)展出了新的客戶群體，且老客戶的認(rèn)可度也大大提升。不同區(qū)域及包間的合理劃分也滿足了不同商務(wù)人士及以家庭為單位的消費(fèi)群體的需要。每日的銷售額也高于往年同期的經(jīng)營水平。